Ο πυρήνας της αναπτυχθείσας τεχνολογίας είναι η ανάκτηση των πολυφαινολών, η οποία αποτέλεσε και το κύριο στάδιο γύρω από το οποίο αναπτύχθηκε το σύνολο της συγκεκριμένης τεχνολογίας διαχείρισης. Οι πολυφαινόλες είναι ουσίες με ενδιαφέρουσα βιολογική δράση (αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή κ.ά.), οι οποίες είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν σε πλήθος εφαρμογών στη φαρμακευτική βιομηχανία, βιομηχανία καλλυντικά και βιομηχανία τροφίμων. Οι ουσίες αυτές έχουν σημαντική εμπορική αξία γεγονός βάσει του οποίου εκτιμάται ότι θα εξασφαλίζεται η βιωσιμότητα μίας επένδυσης ανάπτυξης σε πλήρη (βιομηχανική) κλίμακα της προαναφερθείσας τεχνολογίας. Μια τέτοια βιομηχανική μονάδα εντάσεως τεχνολογίας θα βρίσκεται σε άμεση σύνδεση  με την γεωργική παραγωγή και μεταποίηση και θα δώσει ώθηση στην περιφερειακή αειφόρο ανάπτυξη με πολλαπλά κοινωνικά και οικονομικά οφέλη.